Trufitas de Algarroba y Dátiles

Lunes, el 18 de Mayo 2015, publicado en Blog y Recetas, Dulces y Postres, Recetas

Un postre o tentempié dulce y sano

Estas trufas pueden tomarse de postre o como tentempié. Aportan fibra, vitaminas y minerales tan importantes como el calcio, ya que las almendras y la harina de algarroba son muy ricas en este mineral.
Puedes hacer para varios días; se conservan bien en la nevera y así siempre tendrás a mano un pequeño capricho sano para satisfacer el deseo de dulzor sin necesidad de recurrir al azúcar ni los endulzantes. 

Trufitas de Algarroba y Dátiles

Ingredientes (para unas 16 trufitas)

10 Dátiles deglet noor (los clásicos) / 6 Dátiles Medjool

100 gr. de Almendras crudas

2 cucharadas de Harina de Algarroba

Ralladura de una Naranja ecológica

Sal marina

Coco rallado o Almendra molida, para rebozar

Si prefieres, puedes usar Cacao puro en polvo en lugar de harina de algarroba. Ten en cuenta que quedará menos dulce, ya que el cacao en polvo es amargo mientras que la algarroba contiene azúcares naturales que aportan dulzor.

 

Procedimiento

  1. Cortar los Dátiles por la mitad y retirar el hueso. Si están muy secos, remojar en un poquito de agua caliente durante 15 minutos. Escurrir y reservar.

  2. En un bol pequeño, mezclar la Harina de Algarroba con un poco de agua, removiendo con una cucharita hasta que no queden grumos. La mezcla tiene que quedar tan espesa como si fuera chocolate fundido.

  3. Triturar las Almendras en el vaso de la batidora o robot de cocina hasta obtener una harina gruesa.

  4. Añadir la pasta de Algarroba, los Dátiles, la ralladura de Naranja y una pizca de Sal. Triturar hasta obtener una pasta densa y pegajosa.

  5. Dejar reposar en la nevera durante al menos 30 minutos. Sacar y formar bolitas de tamaño homogéneo, con ayuda de una cuchara.

  6. Rebozar en Coco rallado y servir.

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