Tortitas de Trigo sarraceno

Domingo, el 10 de Mayo 2015, publicado en Blog y Recetas, Cereales integrales, Recetas, eitquetado como: Desayuno, Trigo sarraceno

Sin gluten ni lácteos

Estas tortitas (o Pancakes en su versión americana) son perfectas para un desayuno nutritivo y sin gluten. Son muy fáciles de hacer y tienen la ventaja de estar hechas con el grano entero remojado durante toda la noche, por lo que se evita la oxidación de las harinas.

Tortitas de Trigo sarraceno


Ingredientes (para 4 pancakes medianos)

100 gr. de Trigo Sarraceno, en remojo durante toda la noche (al menos 12 horas)
1/3 cucharadita de Levadura en polvo sin fosfatos / Bicarbonato sódico
¼ cucharadita de Sal marina
Aceite de Oliva virgen extra/Aceite de Coco virgen para la sartén
3-4 cucharadas de Agua o Leche vegetal


Procedimiento

  1. Escurrir el Trigo sarraceno, eliminando el agua de remojo, aclarar y escurrir de nuevo. Pasar al vaso de la batidora.

  2. Añadir la Levadura en polvo, la Sal, la Leche vegetal y los condimentos que se deseen. Triturar con la batidora, añadiendo más líquido si fuera necesario. La masa tiene que quedar muy densa, ya que si queda aguada los pancakes no serán jugosos.

  3. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio-alto y untar con un poco de aceite. Ir echando la masa con un cucharón, haciendo montoncitos separados.

  4. Cocinar los pancakes 2-3 minutos, hasta que se formen burbujas en la superficie. Darles la vuelta y hacer por el otro lado, hasta que se doren.

  5. Servir, solos o acompañados de compota de manzana, crema de almendras, paté vegetal...


Para hacerlos más dulces, se puede emplear un poco de Stevia o Melaza de Arroz, compota de Manzana... En versión salada, se puede añadir Calabacín o Zanahoria rallada fina, Salsa de soja, Cúrcuma, Comino... o simplemente untarlas con un paté vegetal o un poco de aguacate.

Déja un comentario

Estás comentando como invitado.