Pudding de Algarroba, Chía, Frutos secos y ralladura de Naranja

Lunes, el 21 de Noviembre 2016, publicado en Blog y Recetas, Dulces y Postres, Recetas

Un tentempié lleno de dulzor, ¡sin azúcar ni calorías vacías!

Aquí os presento la segunda receta que hice la semana pasada en el showcooking de Biocultura sobre recetas para aliviar el estrés y la ansiedad...a todos nos da por el dulce en momentos de estrés, pero hay que procurar tener a mano algo dulce que sea sano y nutritivo, sin calorías vacías, azúcar ni refinados.

La chía es una semilla mucilaginosa que sacia y nos aporta fibra soluble, que tiene un efecto prebiótico sobre la flora intestinal. En este pudding he puesto harina de algarroba en lugar de cacao, para aportar dulzor natural y evitar los excitantes, que no son nada recomendables en caso de estrés y ansiedad. Las almendras y las avellanas aportan grasas buenas y proteínas de calidad, que sacian y nos mantienen alejados del picoteo por más tiempo.
Las almendras, además son ricas en Triptófano, un aminoácido esencial necesario para la producción de Serotonina, el neurotransmisor que propicia la sensación de calma y bienestar. La ralladura de Naranja aporta frescura y ayuda a la digestión de las grasas del pudding.

 

Pudding de Algarroba, Chía, Frutos secos y ralladura de Naranja


Ingredientes (para 6 personas)

• 40 gr. de Almendras + 40 gr. de Avellanas (y un poco más para decorar)
• 450-500 ml. de Agua
• 6 Dátiles Medjool/8-10 Dátiles deglet noor (menos dulces), sin hueso
• 1 cucharada de Aceite de Coco virgen
• 1 cucharada de Harina de Algarroba
• 1/3 cucharadita de Canela en polvo
• 2 cucharaditas de Extracto de vainilla (opcional)
• 1 pizca de Sal marina
• ¼ taza de Semillas de Chía (unos 45 gr.)
• Ralladura de 1 Naranja


Procedimiento

  1. Poner todos los ingredientes, excepto las semillas de chía, en una batidora de alta potencia o en el vaso de la batidora de mano y triturar hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

  2. Verter la mezcla en un bol mediano, agregar las semillas de Chía, la ralladura de Naranja y remover para que quede bien mezclado.

  3. Dejar reposar en la nevera durante al menos 1 hora o hasta que el pudding esté completamente frío; espesará aún más si lo dejamos toda la noche.

  4. Servir el pudding en pequeños cuencos, espolvorear con algarroba o cacao en polvo y decorar con una cucharadita de almendras picadas o un poco más de ralladura de naranja.


Si se quiere más dulzor, añadir un poco de extracto natural de Stevia que podemos preparar en casa haciendo una infusión muy cargada con la hoja seca, ¡pero yo creo que no hace falta!

 

Comentarios (2)

  • Carlos

    Carlos

    24 Febrero 2017 a las 22:29 |
    La harina de algarroba es apta para celiacos?

    Gracias.

    responder

    • Elena

      Elena

      26 Febrero 2017 a las 22:31 |
      Claro, Carlos, la harina de algarroba no contiene gluten por lo que la pueden tomar los celíacos. El único problema es que en caso de celiaquía hay que asegurarse de comprar una marca que te garantice que está libre de trazas de gluten, para evitar posibles reacciones.

      responder

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