Parfait de Chía, Frutos rojos y Manzana

Miércoles, el 10 de Febrero 2016, publicado en Blog y Recetas, Dulces y Postres, Recetas, eitquetado como: Chía, Desayuno, Semillas

Energía de larga duración, dulzor natural y grasas de las buenas

Me encantan los parfaits porque no solo son preciosos y llaman la atención por sus bonitos colores, sino que combinan diferentes texturas en una misma receta y son un deleite para los sentidos. Además, son tan fáciles y rápidos de hacer...

Parfait de Chía, Frutos rojos y Manzana


Este parfait sirve como desayuno, merienda o postre para un día especial. La combinación de chía, nueces, semillas de calabaza y girasol nos aporta ácidos grasos omega 3 y 6 en las proporciones que nuestros organismo necesita.

Las semillas de chía y la manzana además son una excelente fuente de fibra soluble, fundamental para mantener una buena flora intestinal. El yogur nos aporta probióticos, aunque podemos sustituirlo por un yogur de coco, de anacardos u otras versiones cremosas que se nos ocurran. La ralladura de limón le da un toque de frescura, además de ayudar a la digestión y a la detoxificación hepática por su riqueza en limoneno.


Ingredientes (para 2 personas)

• 250 gr. de Yogur natural de cabra ecológico (o yogur de coco, de anacardos...)
• 2 cucharadas de Semillas de Chía
• 120-150 ml. de Leche de Arroz (u otra leche vegetal)
• 1 cucharada de Semillas de Calabaza
• 1 cucharada de Semillas de Girasol
• 2 cucharadas de Nueces, picadas
• 1 cucharadita de Aceite de Coco
• 2 Manzanas pequeñas o una grande, cortadas en dados
• ½ cucharadita de Canela en polvo
• 1 cucharada de Concentrado de Manzana
• 3 cucharadas de Mermelada natural de Frutos rojos sin azúcar
• Ralladura de Limón ecológico

Procedimiento

  1. Si queremos que el yogur quede más cremoso, verterlo sobre un colador fino cubierto con una gasa o tela de quesería y dejar reposar sobre un bol toda la noche en la nevera. El suero recogido en el bol podemos usarlo para hacer pickles, fermentar, remojar cereales...o simplemente beberlo.

  2. En un bol pequeño, mezclar las semillas de Chía con la Leche de arroz, removiendo bien. Dejar reposar durante al menos 30 minutos, hasta obtener una consistencia de pudding.

  3. En una sartén pequeña de hierro fundido o de acero inoxidable, tostar las Semillas de Calabaza y Girasol durante unos 5 minutos, removiendo constantemente para evitar que se quemen. Pasar a un plato cubierto con una servilleta de papel y dejar enfriar.

  4. Calentar el Aceite de Coco a fuego medio y saltear las Manzanas con una pizca de Sal marina y la Canela, hasta que queden tiernas. Apagar el fuego, añadir el Concentrado de Manzana, las semillas y las Nueces picadas y remover bien. 

  5. Para montar el parfait: coger un vaso mediano y liso y poner la mitad del pudding de chía en el fondo. Poner por encima la mermelada de frambuesa y cubrir con el yogur cremoso. Por último, añadir la mezcla de manzana y semillas hasta llegar al borde del vaso.

  6. Decorar con un poco de ralladura de Limón y servir.

Comentarios (2)

  • Mary

    Mary

    23 Noviembre 2017 a las 00:29 |
    Que rico Elena!! Me podrías decir cómo se hace la mermelada de frutos rojos? Muchas gracias

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    • Elena

      Elena

      28 Noviembre 2017 a las 10:44 |
      Hola Mary, me alegro de que te guste! La mermelada la puedes comprar comercial siempre y cuando no tenga azúcar (puede estar endulzada con concentrado de frutas, que es lo ideal). Si no, podrías hacer un coulis de frutos rojos triturándolos hasta obtener una textura de puré y después endulzar con un poco de melaza, stevia, sirope...y añadir un poco de zumo de limón. ¡Que lo disfrutes mucho!

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