Hummus de Garbanzos y Remolacha

Domingo, el 17 de Mayo 2015, publicado en Blog y Recetas, Recetas, Legumbres, eitquetado como: Desayuno, Garbanzos

¡Con un toque de color!

Una versión muy colorida del clásico hummus que tanto gusta...La remolacha depura y fortalece la sangre, aporta dulzor y un color muy bonito, gracias a la betanina, un pigmento antioxidante de color granate intenso. 
¡Es una buena opción para el desayuno!

Hummus de Garbanzos y Remolacha

Ingredientes

200 gr. de Garbanzos, en remojo durante al menos 12 horas

1 trocito de alga Kombu

2 dientes de Ajo, pelados

1 hoja de Laurel

Aceite de Oliva de 1ª presión en frío

1 cucharada de Tahini (pasta de sésamo crudo, sin tostar)

1 Remolacha pequeña cocida, en trocitos

Zumo de 1 Limón (o al gusto)

1/3 cucharadita de Comino molido

Sal marina


Procedimiento

  1. Poner a hervir agua en una olla a presión (3 veces el volumen de garbanzos).

  2. Escurrir los Garbanzos, enjuagar bien para eliminar el agua de remojo y pasarlos a la olla a presión. Llevar de nuevo a ebullición y cocer durante 5-10 minutos, retirando la espuma que suba a la superficie.

  3. Añadir el Alga Kombu, el Ajo, el Laurel y cerrar la olla. Poner a fuego fuerte y dejar que la presión suba. Reducir el fuego al mínimo y cocer durante 20-30 minutos (el tiempo varía según el tipo de olla y de garbanzo).

  4. Apagar y dejar que la presión baje. Abrir y añadir Sal marina, dejando cocer 5 minutos más para que la sal se integre. Apagar el fuego y dejar enfriar. Reservar el caldo de cocción para sopas y potajes.

  5. Pasar los Garbanzos aún templados al vaso de la batidora o robot de cocina, junto con unas cucharadas del líquido de cocción.

  6. Añadir unas cucharadas de Aceite de Oliva, el Tahini, 1 Ajo (sin el germen), el Zumo de Limón, la Remolacha, el Comino y un poquito de Sal marina. Triturar, hasta obtener una consistencia de paté cremoso (se puede añadir más agua o aceite).

  7. Servir en un plato, con un chorrito de Aceite de Oliva por encima y unos crudités, tostaditas, pancakes...

Comentarios (2)

  • Celia M.

    Celia M.

    09 Noviembre 2015 a las 13:55 |
    Una preguntita, en la receta de hummus de garbanzos y remolacha la remolacha como se pone cruda o cocida. Gracias anticipadas.

    responder

    • Elena

      Elena

      09 Noviembre 2015 a las 14:02 |
      Hola Celia,

      La remolacha se utilizada ya cocida. Espero que te guste la receta!

      responder

Déja un comentario

Estás comentando como invitado.