Horchata de Chufas

Miércoles, el 28 de Junio 2017, publicado en Bebidas, Recetas

¡Dulce, hidratante y refrescante!

La horchata es una bebida deliciosamente dulce que además pertenece a la cultura mediterránea. Lo único que necesitas para hacerla es su ingrediente estrella: las Chufas, un tubérculo muy pequeñito que tiene la ventaja de poderse comer crudo y que, al ser muy rico en almidón y azúcares, tiene un delicioso dulzor natural.

Horchata de Chufas


La horchata se puede tomar todo el año, pero es perfecta en verano, bien fresquita...porque te mantiene hidratado gracias a su riqueza en minerales alcalinos como el Hierro, el Potasio y el Magnesio. Yo no suelo endulzarla con nada, porque al dejarla reposar me parece que tiene suficiente dulzor para mi gusto sin necesidad de más, pero puedes poner 1-2 dátiles al batir o añadir un poco de algún endulzante natural que te guste.

Ingredientes (para 1 Litro)
• 225 gr. de Chufas, en remojo 24 horas en abundante agua
• 1 Litro de Agua filtrada o mineral
• 1/2 cucharadita de Canela en polvo (opcional)
• 2 Dátiles Medjool o 3 Deglet noor deshuesados o 1 cucharada de un Endulzante natural (opcional)

La canela es opcional, a mí me gusta mucho pero puedes omitirla o utilizar otros condimentos como el cardamomo, anís estrellado, algarroba...


Procedimiento

  1. Escurrir las Chufas del agua de remojo y enjuagar bien.

  2. Pasar las Chufas y el Agua al vaso de la batidora o Chufamix y añadir los Dátiles, si los vas a utilizar. Batir hasta obtener un líquido homogéneo y cremoso. Si usas una batidora de mano, necesitarás batir durante 2-3 minutos; si usas una batidora de alta potencia, con 1 minuto es suficiente.

  3. Tapar y dejar reposar durante 15 minutos, para que todo el almidón de las chufas se vaya soltando al agua. Puedes saltarte este paso, pero si lo haces, la horchata quedará mucho más dulce y rica.

  4. Colar el líquido en una bolsa de hacer leches vegetales o una gasa tupida colocada sobre un colador de malla fina, exprimiendo bien la pulpa para obtener el máximo de leche. Si utilizas Chufamix, solo tienes que colar a través del vaso filtrante.

  5. Añadir la Canela o el endulzante líquido (si lo vas a utilizar) y mezclar bien. Pasar la horchata a un tarro o botella de vidrio y conservar en la nevera. Agitar bien antes de tomar, ya que el almidón se deposita en el fondo y se pega (lo mejor es remover con una cuchara antes de agitar, para despegar el almidón pegado en el fondo del recipiente). 

    La horchata tiende a estropearse fácilmente debido a su alto contenido en azúcares: te durará 1-2 días si no has añadido ningún endulzante, pero si has añadido dátiles o endulzante, tienes que consumirla en el día ya que fermenta muy rápidamente y se corta.

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