Ensalada de Verduritas crujientes y Wakame

Jueves, el 14 de Mayo 2015, publicado en Blog y Recetas, Recetas, Verduras

Ideal para fortalecer las defensas y remineralizar

Esta ensalada super nutritiva es además muy colorida gracias a la variedad de hojas y verduras que nos aportan vitaminas, clorofila y minerales. El brócoli cocido al dente y los rabanitos, además de que me encantan y aportan color, poseen propiedades antitumorales.

Ensalada de Verduritas crujientes y Wakame

Eso sí, no me canso de insistir en que cuando cocemos las verduras es muy importante hacerlas lo justo, para evitar perder nutrientes (que queden un poquito crujientes, sin estar crudas). De esta forma combinan muy bien con otras verduras crudas y aportan más texturas en otoño o en aquellos meses en que no nos apetecen ensaldas 100% crudas.

El alga Wakame y los germinados ayudan a tonificar el hígado y a eliminar toxinas, mientras que el aliño con semillas de lino aporta a la ensalada ácidos grasos esenciales Omega 3.


Ingredientes (para 4 personas)
Ensalada
2 tazas de Hojas de Escarola, Espinacas y Rúcula, lavadas y escurridas
1 Brócoli, cortado en florecitas
2 Zanahorias grandes, cortadas en rodajas (3-4 mm. de espesor)
1 manojo de Rabanitos
10 gr. de Alga Wakame deshidratada
1 puñado de Germinados de Alfalfa

Vinagreta
1 cucharadita de Mostaza
1 cucharada de Salsa de Soja
1 1/2 cucharada de Vinagre de Arroz o Manzana (sin pasteurizar)
4 cucharadas de Aceite de Oliva de 1ª presión en frío
2 cucharadas de Semillas de Lino recién molidas

Procedimiento

  1. Cortar el alga Wakame en cuadraditos pequeños y poner en remojo 10-15 minutos con un poco de agua. Escurrir y reservar.

  2. En una cacerola mediana, poner un fondo de agua a hervir con una rejilla o margarita para cocción al vapor. Tapar y cocer el Brócoli al vapor durante unos 5-6 minutos (que quede "al dente", sin perder su color verde brillante). Pasar a una fuente amplia y dejar enfriar.

  3. Repetir la operación con la Zanahoria, cociéndola 2-3 minutos. 

  4. Para la vinagreta: mezclar en un bol todos los ingredientes menos el aceite de oliva y las semillas de lino. Con un batidor de varillas, batir para mezclar bien. Poco a poco, ir agregando el Aceite de Oliva y seguir batiendo hasta conseguir una consistencia homogénea. Agregar las Semillas de Lino y mezclar. Se puede diluir añadiendo un poquito de agua.

  5. Cortar la Escarola y las Espinacas en trozos y mezclar en una ensaladera con la Rúcula. Añadir el Brócoli, la Zanahoria, los Rabanitos y el alga Wakame, mezclando los ingredientes con cuidado.

  6. Servir en platos individuales con un poco de vinagreta por encima y una cucharadita de Germinados por persona.

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