Crema de Puerros y Celeri asado

Domingo, el 16 de Octubre 2016, publicado en Blog y Recetas, Recetas, Verduras

Una crema untuosa y reconfortante para los meses fríos

Aquí os dejo mi primera crema de Celeri de la temporada...esta deliciosa raíz también se conoce como apionabo y es perfecta para los meses de otoño/invierno. Su consistencia densa aporta cremosidad sin necesidad de recurrir a la patata y tiene un sabor suave que recuerda al apio, con el que está emparentado. Tiene un efecto ligeramente diurético y beneficia a las personas con piedras en el riñón y problemas de artritis. También tonifica el aparato urinario y el sistema nervioso y es de fácil digestión. 

La crema de Almendras blancas aporta untuosidad y realza los sabores, además de ser rica en grasas saludables y calcio.

 

Crema de Puerros y Celeri asado


Ingredientes (para 4 personas)

• 2 cucharadas de Aceite de Oliva virgen extra y un poco más para el horno
• 1 Celeri grande o 2 pequeños
• 2 Puerros medianos
• 1 Hoja de Laurel
• 3 dientes de Ajo, pelados y cortados en láminas
• 1 ½ cucharadita de Coriandro molido o ½ cucharadita de Nuez moscada
• 1200 ml. de Caldo de Verduras caliente (o agua, en su defecto)
• 2 cucharadas de Crema de Almendras blancas (sin tostar ni endulzar)
• ½ cucharadita de Sal marina
• Pimienta negra recién molida


Procedimiento

  1. Precalentar el horno a 180ºC y preparar una bandeja de horno cubierta con papel para horno o una alfombrilla de silicona.

  2. Lavar el Celeri, pelarlo y cortar en dados grandes. Poner en la bandeja y añadir un chorrito de Aceite de Oliva virgen extra y un poco de Sal marina. Mezclar bien con las manos, para que el Celeri se impregne de aceite.

  3. Asar durante 20-30 minutos, hasta que quede tierno pero sin dorarse (a mitad de la cocción, podemos removerlo un poquito para que se haga de forma uniforme).

  4. Cortar la base y la parte más verde y dura del Puerro, conservando la parte verde tierna. Cortar por la mitad longitudinalmente, lavar bien y cortar en medias lunas no muy finas.

  5. Poner a calentar una cacerola o cocotte a fuego medio-alto, añadir el Aceite de Oliva y el Puerro con un poco de Sal marina y la hoja de Laurel. Saltear unos minutos a fuego medio, bajar el fuego, tapar y dejar pochar, removiendo de vez en cuando, hasta que quede muy tierno pero sin dorarse. Si vemos que se puede quemar, añadir un poco de caldo de verduras o agua.

  6. Una vez listo el Celeri, añadirlo a la cacerola con el Puerro, junto con el Ajo, y el Coriandro molido. Saltear 2-3 minutos más y agregar el Caldo de verduras. Llevar a ebullición y apagar el fuego. Rectificar de sal si fuera necesario.

  7. Añadir la Crema de Almendras y batir, hasta obtener una consistencia cremosa y uniforme. Si fuera necesario, ajustar la consistencia con un poco más de caldo o de leche vegetal. Añadir Pimienta negra al gusto.

  8. Servir, adornado con unas semillas tostadas, un poco de perejil fresco picado o unos copos de alga Nori y un chorrito de Aceite de Oliva virgen extra.

Variantes:

Se puede utilizar cebolla muy pochada en lugar de puerro y variar las especias al gusto, o bien añadir un poco de cúrcuma fresca o en polvo.

 

Comentarios (4)

  • Krasimira

    Krasimira

    17 Noviembre 2016 a las 22:28 |
    Me parece una receta fantástica y la explicación de los productos, los beneficios y propiedades me encanta! Gracias, se nota la pasión y el amor que tenéis en cada cosa que hacéis!

    responder

    • Elena

      Elena

      20 Noviembre 2016 a las 16:25 |
      Muchas gracias a tí, Krasimira!!! Disfruto mucho con lo que hago, pero más aún de saber que a los demás les llega! :-)

      responder

  • Montse

    Montse

    22 Noviembre 2016 a las 11:27 |
    El otro día hice la crema y estaba buenísima. Gracias Elena!

    responder

    • Elena

      Elena

      23 Noviembre 2016 a las 13:21 |
      Me alegro muchísimo, Montse! Gracias a tí por escribir para contármelo!

      responder

Déja un comentario

Estás comentando como invitado.