Crema de Algarroba y Naranja

Sábado, el 09 de Enero 2016, publicado en Blog y Recetas, Dulces y Postres, Recetas, eitquetado como: Agar, Algarroba

Un postre para cuidar a tu sistema digestivo

Esta crema tiene una textura similar a las natillas. No contiene lácteos ni huevo y apenas azúcar: admite cualquier endulzante natural y puede servir como tentempié o de postre en un día especial.

Utilizo la Algarroba porque me gusta su sabor, similar al del chocolate (aunque no es lo mismo, aviso...), pero sin los excitantes del cacao. Es rica en Calcio, Potasio, betacaroteno y vitaminas del grupo B, así como azúcares complejos que aportan dulzor natural. El Kuzu actúa como espesante, además de tener un efecto medicinal a nivel digestivo, mientras que el agar-agar hace que la crema gelifique y le da consistencia. La fibra soluble del agar nos sacia, ayuda a tratar o prevenir el estreñimiento y favorece el mantenimiento de la flora bacteriana intestinal.

Crema de Algarroba y Naranja


Ingredientes (para 6 personas)
2 Naranjas ecológicas
1 Litro de Leche de Arroz (u otra leche vegetal)
1 cucharada de agar-agar en copos
2 cucharadas de Harina de Algarroba
1 cucharada de Kuzu
2 cucharadas de Crema de Almendras crudas (sin tostar ni azucarar)
1 cucharada de Melaza de Arroz/Azúcar de Coco o 1 pizca de Stevia molida
Nueces o Avellanas picadas, para decorar


Procedimiento

  1. Lavar bien las Naranjas, rallar la piel de una de ellas y reservar. Hacer zumo con las dos, colarlo y ponerlo a calentar en un cacito, dejándolo reducir durante unos 10 minutos, hasta obtener una textura de sirope. Apagar el fuego y reservar.

  2. En una cacerola mediana, poner a calentar la Leche de Arroz a fuego medio-alto. Cuando empiece a hervir, añadir los copos de agar-agar, bajar el fuego y cocer durante 7-8 minutos, removiendo de vez en cuando, para que los copos se disuelvan bien.

  3. Disolver el Kuzu en 3 cucharadas de leche de arroz o agua, removiendo bien para que no queden grumos. Añadir esta mezcla a la leche con los copos, junto con la harina de Algarroba y remover constantemente, hasta que el líquido espese ligeramente.

  4. Apagar el fuego y dejar templar. Añadir el zumo de Naranja, la Crema de Almendras, el endulzante que queramos emplear y remover de nuevo. Dejar enfriar por completo. Una vez haya gelificado, batir la crema con la batidora hasta obtener una textura tipo natillas. Añadir la ralladura de Naranja y mezclar bien.

  5. Pasar la crema a copas o vasitos de cristal individuales y servir a temperatura ambiente o fría, decorando cada copa con un poco de ralladura de Naranja y Nueces o Avellanas picadas.

Comentarios (2)

  • Rosario

    Rosario

    27 Septiembre 2016 a las 10:53 |
    hola, me gustaría saber si esta receta es apta para diabéticos, en concreto la melaza de arroz

    gracias!

    responder

    • Elena

      Elena

      08 Octubre 2016 a las 13:00 |
      Hola Rosario,
      Lo ideal para los diabéticos es evitar todos los endulzantes concentrados, por lo que es preferible no utilizar melaza de arroz. En su lugar, puedes endulzar la crema con Stevia en polvo o utilizando un extracto natural hecho en casa con una infusión de la hoja seca.
      ¡Que lo disfrutes!

      responder

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