Cocina Terapéutica en FruitFusion 2013

Martes, el 22 de Octubre 2013, publicado en Actualidad, Salud

Demostración con Frutas y Verduras terapéuticas de Otoño

FruitFusion

El pasado día 18 de Octubre realicé una demostración de cocina terapéutica en la feria de frutas y verduras FruitFusión. 

El tema que escogí fueron las "Frutas y Verduras terapéuticas de Otoño", ya que quería resaltar por un lado las propiedades terapéuticas de diversas frutas y verduras y por otro la importancia de cocinar con productos de temporada.

Los productos de temporada deberían ser los más importantes en nuestra cocina por varias razones:

- Son más frescos, contienen más nutrientes y más sabor
- Es más probable que sean de producción local y hayan viajado menos Kilómetros para llegar a nosotros
- Consumiéndolos favorecemos una agricultura basada en los ciclos naturales, más saludable y sostenible respecto a la agricultura industrial, que busca exprimir la tierra sin respetar sus ciclos

Durante la presentación preparé 2 platos:

• Nido de Acelgas salteadas con ajo y crema de Calabaza, acompañado con unas gotitas de pesto de Algas y Rúcula fresca.

La idea del plato era combinar los diferentes colores vivos de las verduras cocidas al punto, el sabor dulce de la calabaza con el puntito amargo-salado de las acelgas y el picantito de las hojas de rúcula. El resultado es un plato rico en vitamina A, vitamina C, clorofila, Calcio, antioxidantes y mucho sabor!

Nido de Acelgas

• Macedonia de futas de temporada con almíbar de Jengibre, ralladura de Limón y semillas de Lino.

Le puse pera (con su piel), ciruelas verdes, uva negra y frambuesas. Son todas frutas ricas en vitaminas, pero además las uvas negras y las frambuesas son alimentos de gran poder antioxidante y anti-cancerígeno al contener resveratrol, ácido elágico y otros compuestos fitoquímicos.

Las semillas de lino aportan Omega 3 y la ralladura de Limón un toque muy rico y limoneno, otro potente antioxidante natural.


Macedonia

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