Barritas de Nueces, Frutos secos y Pasas

Lunes, el 31 de Agosto 2015, publicado en Blog y Recetas, Dulces y Postres, Recetas, eitquetado como: Semillas

Un tentempié muy nutritivo

Estas barritas son un buen tentempié, rico en ácidos grasos Omega 3 y 6, Fibra, Vitamina E y Minerales como el Calcio, Hierro, Potasio y Zinc. Son muy fáciles de hacer y constituyen una alternativa menos dulce que las barritas comerciales, ya que solo contienen un poco de melaza de arroz, un endulzante que se obtiene del arroz integral y que además es rico en enzimas digestivas. 

Barritas de Nueces, Frutos secos y Pasas


Si activas las nueces y las semillas antes de preparar la receta, la absorción de los nutrientes será óptima ya que este proceso inactiva el ácido fítico, un antinutriente presente en todas las semillas y que interfiere en la absorción intestinal de minerales como el calcio, el hierro, el magnesio y el zinc.

Para ello tienes que poner los frutos secos y las semillas en remojo en agua templada con un chorrito de vinagre de manzana natural (o zumo de limón) durante toda la noche, enjuagar, escurrir y secar de nuevo en el horno a 50-60ºC o bien en una deshidratadora, hasta que estén bien secas y crujientes (de lo contrario, pueden pudrirse). Parece complicado, pero en realidad es solo cuestión de organizarse y además obtendrás un sabor incomparable!


Ingredientes (para 10 barritas)
75 gr. de Nueces
35 gr. de semillas de Sésamo
35 gr. de Semillas de Calabaza
15 gr. de Sésamo negro
25 gr. de Pasas (o bayas de Goji)
1 ½ - 2 ½ cucharadas de Melaza de Arroz
1 cucharada de Coco rallado (opcional)
Sal marina


Procedimiento

  1. Preparar un molde rectangular mediano, cubierto con papel vegetal.

  2. Picar las Nueces en trocitos pequeños y pasar a un bol. Si no hemos activado y deshidratado las semillas, lavar el Sésamo y tostarlo en una sartén a fuego medio-bajo durante unos minutos, removiendo constantemente. Pasar a un plato para enfriar y repetir la operación con las semillas de Calabaza.

  3. Picar ligeramente las Pasas y las semillas de Calabaza con un cuchillo. Mezclar con las nueces.

  4. En una sartén antiadherente, calentar a fuego medio-bajo esta mezcla con una pizca de Sal marina y el Coco rallado, si lo empleamos. Añadir la Melaza de arroz y remover cuidadosamente con una espátula, hasta obtener una mezcla pegajosa.

  5. Verter la mezcla en el molde preparado previamente, apretando bien con la espátula para formar un bloque uniforme de un 1,5-2 cm. de grosor.

  6. Dejar enfriar completamente en un lugar fresco o en la nevera y cortar en barritas del tamaño deseado.

Las barritas se pueden conservar en un recipiente de vidrio hermético durante 4-5 días. 

 

Comentarios (2)

  • Mary

    Mary

    09 Noviembre 2017 a las 22:23 |
    Hola Elena! Es necesario lavar el sésamo antes de tostarlo? Yo siempre lo tuesto directamente, el dorado el negro no lo uso... gracias, un saludo

    responder

    • Elena

      Elena

      10 Noviembre 2017 a las 10:11 |
      Hola Mary,
      Puedes lavar el sésamo antes de tostarlo, pero no es imprescindible, solo ayuda a eliminar el polvo que puedan contener las semillas. El sésamo negro en realidad yo no lo tostaría o solo lo mínimo, ya que es riquísimo en antioxidantes que se pueden dañar con el calor. Un saludo!

      responder

Déja un comentario

Estás comentando como invitado.