Zanahorias con Harissa aligerada

Jueves, el 27 de Julio 2017, Publicado en Recetas, Verduras

Añade un toque de especias a tus platos de verduras

La harissa es una salsa picante típica de la cocina de Oriente medio que emplea diferentes variedades de pimientos picantes. La versión que te propongo es mucho más suave y solo tiene un toquecito de picante casi inapreciable, mucho más equilibrado y digestivo que la receta tradicional. A mí me encanta combinada con verduras dulces como las Zanahorias cocinadas un par de minutos al vapor (lo justo para resaltar su dulzor), aunque también se pueden usar en crudo en los meses de calor o para aprovechar al máximo todos sus nutrientes.

Zanahorias con Harissa aligerada

Ensalada de Berros, Radicchio e Hinojo con semillas de Cáñamo

Miércoles, el 15 de Marzo 2017, Publicado en Recetas, Verduras

Depurativa y tonificante para el Hígado

Esta ensalada es perfecta para los que adoramos las ensaladas con verduras crudas incluso en los meses fríos, y cuando empieza a asomar la primavera y ya empiezo a pensar en recetas que ayuden a la depuración hepática.

Ensalada de Berros, Radicchio e Hinojo con semillas de Cáñamo

Espaguetis de Calabaza con Pesto de Rúcula

Lunes, el 21 de Noviembre 2016, Publicado en Blog y Recetas, Recetas, Verduras

Un plato de pasta lleno de color...¡sin gluten ni harinas!

Hice esta receta la semana pasada en Biocultura en un showcooking de recetas para aliviar el estrés y la ansiedad y fue todo un éxito...la subo al blog porque muchas personas me la pidieron, así que ahí va, para que la probéis todos en casa.
Estos espaguetis son facilísimos de preparar y están lleno de color. Son mi versión otoñal de los clásicos espaguetis crudos de calabacín, que a mí cuando llega el frío ya me apetecen menos...Los hago solo unos minutos al horno a baja temperatura, de forma que no se destruyen nutrientes pero sí se resalta el sabor dulce natural de la Calabaza, que satisface y calma.

La calabaza es rica en Triptófano, un aminoácido esencial para la síntesis de Serotonina, el neurotransmisor que nos ayuda a sentir calma y bienestar, además de Betacaroteno, un antioxidante fantástico precursor de la vitamina A, que se hace mucho más fácilmente asimilable cuando se combina con grasas saludables como las de este pesto de rúcula.
¿Os animáis a probar?

Espaguetis de Calabaza con Pesto de Rúcula

Crema de Puerros y Celeri asado

Domingo, el 16 de Octubre 2016, Publicado en Blog y Recetas, Recetas, Verduras

Una crema untuosa y reconfortante para los meses fríos

Aquí os dejo mi primera crema de Celeri de la temporada...esta deliciosa raíz también se conoce como apionabo y es perfecta para los meses de otoño/invierno. Su consistencia densa aporta cremosidad sin necesidad de recurrir a la patata y tiene un sabor suave que recuerda al apio, con el que está emparentado. Tiene un efecto ligeramente diurético y beneficia a las personas con piedras en el riñón y problemas de artritis. También tonifica el aparato urinario y el sistema nervioso y es de fácil digestión. 

La crema de Almendras blancas aporta untuosidad y realza los sabores, además de ser rica en grasas saludables y calcio.

 

Crema de Puerros y Celeri asado

Rollitos de Calabacín rellenos de Rúcula y Salmón salvaje

Sábado, el 30 de Julio 2016, Publicado en Recetas, Verduras

Perfectos para llevar de pic-nic o donde quieras

Estos rollitos son super rápidos de hacer y están buenísimos. Los puedes preparar unas horas antes y llevártelos de pic-nic, a la playa o donde quieras. También me encantan como aperitivo en una comida de verano.

Para prepararlos, solo necesitarás una buena mandolina para cortar láminas de calabacín finitas y homogéneas. ¡Lo demás son 5 minutos! Y si no tienes mandolina, puedes hacer tiras con el cuchillo de verduras. Te llevará algo más de tiempo, pero merece la pena.

Rollitos de Calabacín rellenos de Rúcula y Salmón salvaje

Ensalada depurativa con Espárragos y semillas de Lino

Jueves, el 07 de Abril 2016, Publicado en Blog y Recetas, Recetas, Verduras

Una forma de ayudar al hígado a eliminar toxinas

La primavera es el momento ideal para hacer una limpieza y ayudar a nuestro hígado a eliminar toxinas acumuladas y revitalizarse. Una ensalada como esta a base de vegetales crudos, alimentos ricos en probióticos como el chucrut y un buen aliño que aporte grasas saludables son los ingredientes perfectos para una comida depurativa a mediodía.
¡Y lo mejor es que solo te llevará 10 minutos prepararla!

Ensalada depurativa con Espárragos y semillas de Lino

Calabaza asada con Especias

Jueves, el 05 de Noviembre 2015, Publicado en Blog y Recetas, Recetas, Verduras

Una receta otoñal, dulce y relajante

La Calabaza cacahuete, como todas las calabazas de invierno, es una excelente fuente de azúcares complejos y beta-caroteno, el precursor de la vitamina A, que les confiere intensos colores amarillos y naranjas. Se trata de un alimento fácil de digerir, ideal para diabéticos y personas con problemas digestivos.
Cuanto más fuerte sea el color de la calabaza, más intenso será su sabor. Este plato aporta un dulzor natural que satisface y relaja, al tiempo que nos aporta calor interior para los meses fríos.

Calabaza asada con Especias

Salteado de Col con algas de Galicia

Viernes, el 02 de Octubre 2015, Publicado en Blog y Recetas, Recetas, Verduras

Un plato sabroso y rico en minerales en pocos minutos

La Col es una verdura que suele despertar cierto recelo, quizás por su olor al cocinarla mucho y porque produce gases a muchas personas. Sin embargo, posee multitud de virtudes: no solo es rica en Calcio y Magnesio, sino que contiene sustancias de efecto antitumoral. Para evitar dañar estos compuestos, lo ideal es comerla cruda o poco cocinada, evitando hervirla.
He añadido algas porque enriquecen el salteado en minerales y le aportan un suave sabor a mar, que me encanta... 

Las semillas de Alcaravea son semillas carminativas, que ayudan a la digestión y previenen la flatulencia. A mí me encantan, pero tienen un sabor peculiar...si no nos gustan, podéis utilizar semillas de anís, fenogreco, hinojo, comino, coriandro...o simplemente omitirlas. 
El Ajo lo añado al final de la cocción; así se suaviza el sabor y mantiene sus propiedades antiinflamatorias y antibióticas.

Salteado de Col con algas de Galicia

Ensalada de Verduritas crujientes y Wakame

Martes, el 10 de Marzo 2015, Publicado en Blog y Recetas, Recetas, Verduras

Ideal para fortalecer las defensas y remineralizar

Esta ensalada super nutritiva es además muy colorida gracias a la variedad de hojas y verduras que nos aportan vitaminas, clorofila y minerales. El brócoli cocido al dente y los rabanitos, además de que me encantan y aportan color, poseen propiedades antitumorales.

Ensalada de Verduritas crujientes y Wakame