Pudding de Algarroba, Chía, Frutos secos y ralladura de Naranja

Lunes, el 21 de Noviembre 2016, Publicado en Blog y Recetas, Dulces y Postres, Recetas

Un tentempié lleno de dulzor, ¡sin azúcar ni calorías vacías!

Aquí os presento la segunda receta que hice la semana pasada en el showcooking de Biocultura sobre recetas para aliviar el estrés y la ansiedad...a todos nos da por el dulce en momentos de estrés, pero hay que procurar tener a mano algo dulce que sea sano y nutritivo, sin calorías vacías, azúcar ni refinados.

La chía es una semilla mucilaginosa que sacia y nos aporta fibra soluble, que tiene un efecto prebiótico sobre la flora intestinal. En este pudding he puesto harina de algarroba en lugar de cacao, para aportar dulzor natural y evitar los excitantes, que no son nada recomendables en caso de estrés y ansiedad. Las almendras y las avellanas aportan grasas buenas y proteínas de calidad, que sacian y nos mantienen alejados del picoteo por más tiempo.
Las almendras, además son ricas en Triptófano, un aminoácido esencial necesario para la producción de Serotonina, el neurotransmisor que propicia la sensación de calma y bienestar. La ralladura de Naranja aporta frescura y ayuda a la digestión de las grasas del pudding.

 

Pudding de Algarroba, Chía, Frutos secos y ralladura de Naranja

Espaguetis de Calabaza con Pesto de Rúcula

Lunes, el 21 de Noviembre 2016, Publicado en Blog y Recetas, Recetas, Verduras

Un plato de pasta lleno de color...¡sin gluten ni harinas!

Hice esta receta la semana pasada en Biocultura en un showcooking de recetas para aliviar el estrés y la ansiedad y fue todo un éxito...la subo al blog porque muchas personas me la pidieron, así que ahí va, para que la probéis todos en casa.
Estos espaguetis son facilísimos de preparar y están lleno de color. Son mi versión otoñal de los clásicos espaguetis crudos de calabacín, que a mí cuando llega el frío ya me apetecen menos...Los hago solo unos minutos al horno a baja temperatura, de forma que no se destruyen nutrientes pero sí se resalta el sabor dulce natural de la Calabaza, que satisface y calma.

La calabaza es rica en Triptófano, un aminoácido esencial para la síntesis de Serotonina, el neurotransmisor que nos ayuda a sentir calma y bienestar, además de Betacaroteno, un antioxidante fantástico precursor de la vitamina A, que se hace mucho más fácilmente asimilable cuando se combina con grasas saludables como las de este pesto de rúcula.
¿Os animáis a probar?

Espaguetis de Calabaza con Pesto de Rúcula

Crema de Puerros y Celeri asado

Domingo, el 16 de Octubre 2016, Publicado en Blog y Recetas, Recetas, Verduras

Una crema untuosa y reconfortante para los meses fríos

Aquí os dejo mi primera crema de Celeri de la temporada...esta deliciosa raíz también se conoce como apionabo y es perfecta para los meses de otoño/invierno. Su consistencia densa aporta cremosidad sin necesidad de recurrir a la patata y tiene un sabor suave que recuerda al apio, con el que está emparentado. Tiene un efecto ligeramente diurético y beneficia a las personas con piedras en el riñón y problemas de artritis. También tonifica el aparato urinario y el sistema nervioso y es de fácil digestión. 

La crema de Almendras blancas aporta untuosidad y realza los sabores, además de ser rica en grasas saludables y calcio.

 

Crema de Puerros y Celeri asado

Ensalada depurativa con Espárragos y semillas de Lino

Jueves, el 07 de Abril 2016, Publicado en Blog y Recetas, Recetas, Verduras

Una forma de ayudar al hígado a eliminar toxinas

La primavera es el momento ideal para hacer una limpieza y ayudar a nuestro hígado a eliminar toxinas acumuladas y revitalizarse. Una ensalada como esta a base de vegetales crudos, alimentos ricos en probióticos como el chucrut y un buen aliño que aporte grasas saludables son los ingredientes perfectos para una comida depurativa a mediodía.
¡Y lo mejor es que solo te llevará 10 minutos prepararla!

Ensalada depurativa con Espárragos y semillas de Lino

Parfait de Chía, Frutos rojos y Manzana

Miércoles, el 10 de Febrero 2016, Publicado en Blog y Recetas, Dulces y Postres, Recetas

Energía de larga duración, dulzor natural y grasas de las buenas

Me encantan los parfaits porque no solo son preciosos y llaman la atención por sus bonitos colores, sino que combinan diferentes texturas en una misma receta y son un deleite para los sentidos. Además, son tan fáciles y rápidos de hacer...

Parfait de Chía, Frutos rojos y Manzana

Crema de Algarroba y Naranja

Sábado, el 09 de Enero 2016, Publicado en Blog y Recetas, Dulces y Postres, Recetas

Un postre para cuidar a tu sistema digestivo

Esta crema tiene una textura similar a las natillas. No contiene lácteos ni huevo y apenas azúcar: admite cualquier endulzante natural y puede servir como tentempié o de postre en un día especial.

Utilizo la Algarroba porque me gusta su sabor, similar al del chocolate (aunque no es lo mismo, aviso...), pero sin los excitantes del cacao. Es rica en Calcio, Potasio, betacaroteno y vitaminas del grupo B, así como azúcares complejos que aportan dulzor natural. El Kuzu actúa como espesante, además de tener un efecto medicinal a nivel digestivo, mientras que el agar-agar hace que la crema gelifique y le da consistencia. La fibra soluble del agar nos sacia, ayuda a tratar o prevenir el estreñimiento y favorece el mantenimiento de la flora bacteriana intestinal.

Crema de Algarroba y Naranja

Calabaza asada con Especias

Jueves, el 05 de Noviembre 2015, Publicado en Blog y Recetas, Recetas, Verduras

Una receta otoñal, dulce y relajante

La Calabaza cacahuete, como todas las calabazas de invierno, es una excelente fuente de azúcares complejos y beta-caroteno, el precursor de la vitamina A, que les confiere intensos colores amarillos y naranjas. Se trata de un alimento fácil de digerir, ideal para diabéticos y personas con problemas digestivos.
Cuanto más fuerte sea el color de la calabaza, más intenso será su sabor. Este plato aporta un dulzor natural que satisface y relaja, al tiempo que nos aporta calor interior para los meses fríos.

Calabaza asada con Especias

Salteado de Col con algas de Galicia

Viernes, el 02 de Octubre 2015, Publicado en Blog y Recetas, Recetas, Verduras

Un plato sabroso y rico en minerales en pocos minutos

La Col es una verdura que suele despertar cierto recelo, quizás por su olor al cocinarla mucho y porque produce gases a muchas personas. Sin embargo, posee multitud de virtudes: no solo es rica en Calcio y Magnesio, sino que contiene sustancias de efecto antitumoral. Para evitar dañar estos compuestos, lo ideal es comerla cruda o poco cocinada, evitando hervirla.
He añadido algas porque enriquecen el salteado en minerales y le aportan un suave sabor a mar, que me encanta... 

Las semillas de Alcaravea son semillas carminativas, que ayudan a la digestión y previenen la flatulencia. A mí me encantan, pero tienen un sabor peculiar...si no nos gustan, podéis utilizar semillas de anís, fenogreco, hinojo, comino, coriandro...o simplemente omitirlas. 
El Ajo lo añado al final de la cocción; así se suaviza el sabor y mantiene sus propiedades antiinflamatorias y antibióticas.

Salteado de Col con algas de Galicia

Barritas de Nueces, Frutos secos y Pasas

Lunes, el 31 de Agosto 2015, Publicado en Blog y Recetas, Dulces y Postres, Recetas

Un tentempié muy nutritivo

Estas barritas son un buen tentempié, rico en ácidos grasos Omega 3 y 6, Fibra, Vitamina E y Minerales como el Calcio, Hierro, Potasio y Zinc. Son muy fáciles de hacer y constituyen una alternativa menos dulce que las barritas comerciales, ya que solo contienen un poco de melaza de arroz, un endulzante que se obtiene del arroz integral y que además es rico en enzimas digestivas. 

Barritas de Nueces, Frutos secos y Pasas

Trufitas de Algarroba y Dátiles

Martes, el 28 de Abril 2015, Publicado en Blog y Recetas, Dulces y Postres, Recetas

Un postre o tentempié dulce y sano

Estas trufas pueden tomarse de postre o como tentempié. Aportan fibra, vitaminas y minerales tan importantes como el calcio, ya que las almendras y la harina de algarroba son muy ricas en este mineral.
Puedes hacer para varios días; se conservan bien en la nevera y así siempre tendrás a mano un pequeño capricho sano para satisfacer el deseo de dulzor sin necesidad de recurrir al azúcar ni los endulzantes. 

Trufitas de Algarroba y Dátiles

Hummus de Garbanzos y Remolacha

Domingo, el 17 de Mayo 2015, Publicado en Blog y Recetas, Recetas, Legumbres

¡Con un toque de color!

Una versión muy colorida del clásico hummus que tanto gusta...La remolacha depura y fortalece la sangre, aporta dulzor y un color muy bonito, gracias a la betanina, un pigmento antioxidante de color granate intenso. 
¡Es una buena opción para el desayuno!

Hummus de Garbanzos y Remolacha

Ensalada de Verduritas crujientes y Wakame

Martes, el 10 de Marzo 2015, Publicado en Blog y Recetas, Recetas, Verduras

Ideal para fortalecer las defensas y remineralizar

Esta ensalada super nutritiva es además muy colorida gracias a la variedad de hojas y verduras que nos aportan vitaminas, clorofila y minerales. El brócoli cocido al dente y los rabanitos, además de que me encantan y aportan color, poseen propiedades antitumorales.

Ensalada de Verduritas crujientes y Wakame

Tortitas de Trigo sarraceno

Domingo, el 10 de Mayo 2015, Publicado en Blog y Recetas, Cereales integrales, Recetas

Sin gluten ni lácteos

Estas tortitas (o Pancakes en su versión americana) son perfectas para un desayuno nutritivo y sin gluten. Son muy fáciles de hacer y tienen la ventaja de estar hechas con el grano entero remojado durante toda la noche, por lo que se evita la oxidación de las harinas.

Tortitas de Trigo sarraceno