Curso anual de Introducción a la Cocina Natural. Alimentación para la Salud y el Bienestar físico, emocional y mental

Tipo de evento: Cocina natural, Cocina terapéutica

Inicio de la próxima edición: Octubre 2017 (¡últimas plazas disponibles!)

Cocina vegetariana creativa





Objetivos

• Comprender de forma profunda cómo la alimentación influye en tu vida a distintos niveles

• Mejorar tu relación con la comida para convertirla en una aliada para la salud y el crecimiento personal

• Disponer de herramientas para superar los antojos, apegos y adicciones alimentarias que nos limitan, nos crean culpa y frustración

• Adquirir destreza en el manejo del cuchillo y en el uso de las distintas técnicas de preparación y cocción de alimentos (crudo y cocinado)

• Aprender a seleccionar los alimentos y tipo de dieta más adecuados para tu constitución y necesidades personales

• Obtener recursos para compensar y sustituir aquellos alimentos que te perjudican

• Identificar los hábitos y creencias limitantes sobre la alimentación y reprogramarte

• Adquirir recursos culinarios para introducir variedad y creatividad en tu cocina


Dirigido a...

• Todas aquellas personas que desean mejorar su Alimentación, Salud y Bienestar para tener más Energía, Vitalidad y vivir una Vida plena

• Profesionales de la salud y las terapias naturales, nutricionistas, naturópatas o estudiantes de estas disciplinas que quieran profundizar en los conceptos de nutrición y alimentación saludable para integrar dicho conocimiento en su práctica clínica

• Cocineros y chefs que quieran ampliar sus conocimientos para realizar una cocina más saludable y sostenible


Metodología

El curso combina clases teóricas con sesiones de cocina práctica en las que todos los alumnos cocinan y participan de forma activa en la preparación de las recetas. Al final de la clase, nos sentamos a disfrutar de los platos cocinados, charlar y compartir nuestras impresiones.

En casa clase se entrega un dossier impreso que incluye:
• Apuntes completos con los temas tratados
• Recetario detallado con propiedades de los alimentos
• Otros materiales de apoyo (tablas, artículos, links a videos...)
• Bibliografía


Fechas y horarios

El curso consta de tres trimestres, de Octubre de 2017 a Junio de 2018.
Total de horas lectivas: 72 horas.

Grupo I: Dos viernes consecutivos al mes, de 17 a 21:30h. Primera clase teórica y segunda práctica (incluye cena degustación).
1er trimestre: 20 y 27 de Octubre, 17 y 24 de Noviembre, 1 y 15 de Diciembre
2º trimestre: 19 y 26 de Enero, 16 y 23 de Febrero, 9 y 23 de Marzo
3er trimestre: 13 y 20 de Abril, 18 y 25 de Mayo, 8 y 15 de Junio

Grupo II: 1 Sábado al mes, de 10 a 19h. (incluye comida y tentempié)
1er trimestre: 28 de Octubre, 25 de Noviembre, 16 de Diciembre
2º trimestre: 27 de Enero, 24 de Febrero, 24 de Marzo
3er trimestre: 21 de Abril, 26 de Mayo, 16 de Junio


PROGRAMA RESUMEN
Si quieres recibir el programa detallado, puedes solicitarlo enviándome un email a Esta dirección de correo electrónico está protegida contra spambots. Usted necesita tener Javascript activado para poder verla. y te lo enviaré sin compromiso.

1er TRIMESTRE

Octubre
Clase teórica
- Introducción
- Por qué comemos. El sentido de nutrirse
- Hambre física y hambre emocional. Aprender a distinguirlas
- Cómo seleccionar los alimentos. Criterios básicos
- Los Alimentos ecológicos
- Hacia una alimentación más saludable, consciente y con sentido
- La Cocina sana y segura
Clase práctica
- Instrumentos y utensilios in vivo
- Prácticas seguras e higiénicas en la cocina. Prácticas a evitar
- Organización en la cocina
- Manejo del cuchillo y principales cortes
- Primeros cambios en el desayuno

Noviembre
Clase teórica
- Conceptos básicos de Nutrición
- Tipos de Dietas. Pros y contras. Alcanzar una visión integradora
- El Agua pura. Filtrar y dinamizar. La poderosa Energía del agua
- La Sal. Cómo, cuánta y cuál. Otras formas de resaltar el sabor
Clase práctica
- Desayunos nutritivos y equilibrados para distintos tipos de dietas
- Recetas ricas en ácidos grasos Omega 3&6
- Cocina eficaz: recursos para simplificar y acortar tiempos en la cocina

Diciembre
Clase teórica
- La Energía en la Cocina
- La Digestión
Clase práctica
- Métodos de cocción de efecto calorífico. Recetas para calentar y fortalecer el sistema inmune en invierno
- Recetas para la salud del sistema digestivo
- Preparación de diversos Caldos
- Remedios para la indigestión, flatulencia y otras molestias digestivas


2º TRIMESTRE

Enero
Clase teórica
- La Manipulación y Transformación de los alimentos
- Los Lácteos
- El Equilibrio ácido/alcalino
- Alimentos completos I: Frutas, Verduras y Algas. Clasificación. Propiedades. Aplicaciones en la cocina
Clase práctica
- Práctica de cocina con Verduras  de invierno
- Recetas con Algas
- Preparación de un Menú alcalinizante
- Batidos remineralizantes de invierno

Febrero
Clase teórica
- Componiendo Menús equilibrados
- Los Biorritmos
- Alimentos completos II: Cereales integrales y Legumbres. Clasificación. Propiedades. Aplicaciones en la cocina
- Alimentos completos III. Frutos secos y Semillas. Grasas y aceites. Clasificación. Propiedades. Aplicaciones en la cocina
Clase práctica
- Cómo inactivar los antinutrientes
- Cocción de cereales y legumbres. Recetas variadas
- Recetas con frutos secos y semillas
- Aliños y salsas ligeras
- Ghee y cremas de frutos secos caseras
- Alternativas al gluten en panes, tortitas y creppes

Marzo
Clase teórica
- Alimentos completos IV. Proteínas animales y vegetales. Clasificación. Propiedades. Aplicaciones en la cocina
- Alimentos vivos. Germinados, alimentos ricos en enzimas, fermentos
Clase práctica
- Proteínas saludables. Cocciones óptimas del huevo
- Germinar en casa
- Verduras y bebidas fermentadas
- Batidos de primavera
- Deshidratados


3er TRIMESTRE

Abril
Clase teórica
- Alimentos completos V. Especias, Hierbas aromáticas y Condimentos. Clasificación. Propiedades. Aplicaciones en la cocina
- Azúcar y control de la Glucemia
- Los Excitantes (Café, Té, Mate, Chocolate...)
Clase práctica
- Incorporar Especias y Hierbas a la cocina de cada día
- Currys y mezclas de especias
- Práctica de cocina con Verduras de Primavera
- Dulces sanos I. Tartas, galletas, trufas, bombones...
- Preparación de endulzantes caseros

Mayo
Clase teórica
- Dietas Depurativas e hipotóxicas
- Superalimentos. Tipos y propiedades
Clase práctica
- Menús depurativos
- Zumos verdes, licuados vegetales
- Recetas con superalimentos
- Infusiones depurativas

Junio
Clase teórica
- El Peso ideal. Una cuestión de equilibrio
- Gestión del Estrés
- Mindfulness y alimentación
Clase práctica
- Recetas que ayudan a perder peso y activan el metabolismo
- Recetas para la salud del sistema nervioso
- Dulces sanos II. Flanes, Cremas y Mousses. Helados veganos
- Mindfulness en la cocina

  • Fecha: Curso anual. Consultar fechas
  • Horario: 2 Viernes/mes, de 17:30 a 22h. (Grupo I). 1 Sábado/mes, de 10 a 19h. (Grupo II)
  • Lugar: Centro Candela Natura, C/ Luigi Boccherini 6 (Boadilla del Monte)
  • Precio: 1.440 € (curso completo): 360 € de matrícula + 120 €/mes (1.296 € si se abona todo el curso por adelnatado)
  • Inscripciones:

    Las plazas son limitadas y se otorgarán por riguroso orden de inscripción.

     

    Precio

    Curso completo: 1.440 € (360 € de matrícula + 120 €/mes).  Tendrás un 10% de descuento si abonas el curso completo en el momento de la matrícula: 1.296 €.

    El precio incluye:
    • Clases teóricas y clases de cocina práctica en grupos reducidos
    • Documentación completa: apuntes teóricos, apuntes de cocina práctica y otros materiales de apoyo
    • Recetarios detallados con propiedades de los alimentos
    • Todos los ingredientes de proveniencia ecológica
    • Degustación de todas las recetas
    • 10% de descuento en otros cursos de la escuela durante el tiempo que dura el curso anual